你是不是总在网络上看到许多关于癌症的信息，你是否怀疑过这些信息的真假呢？其实这中间许多都是谣言！

    谣言1： “中国消费转基因大豆油的区域是肿瘤发病集中区”

 

    荒诞指数：5星 误导指数：4星

 

    真相：事实上与造谣所说相反，被列为“基本不以消费转基因大豆油为主的”浙江、湖北、辽宁、黑龙江却是中国癌症的高发区，列为“我国转基因大豆油的消费集中区域”的广东、青海，癌症发病率反而比较低（当然，并不能因此得出“转基因大豆油抗癌”之类的结论）。谣言缺乏流行病学的基本知识。对人群中某种健康状况进行调查统计时，必须按照“大样本，多中心”的原则进行，方可保证基本的可靠性。单一孤证不具备统计学意义，无法得出与某种因素相关的所谓结论。

    谣言2：“法国研究证实转基因致癌”

 

    荒诞指数：3星 误导指数：4星

 

    真相：这是产生于2012年的一则谣言，来自法国反转控“御用科学家”塞拉利尼的一篇论文，2012年-2013年被反转控疯狂传播。欧盟和法国与食品安全相关的机构无一例外郑重否定了这一所谓“实验”，其论文发表期刊也已宣布撤销该论文——事实上，如果你认真去看那篇毫无科学价值的论文，会从其数据得到一个令人啼笑皆非的结论：转基因食品抗癌。这是一篇连造谣能力都不过关的谣言“论文”，却骗倒了众多缺乏求证精神的普通民众。

    谣言3：喝麦苗汁能治癌

　　麦苗汁风靡欧美，喝麦苗汁三个月可以有效降低三高，还可以治愈癌症。

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：心理暗示作用而已

　　这条谣言被举报了将近8万次。杭州市肿瘤医院生物治疗中心主任钱新宇介绍，小麦苗也算是绿色蔬果，榨成麦苗汁或许对患者能起到积极的心理暗示作用。但千万不能盲目沉迷其中，更不能因此放弃正确的治疗。  

    谣言4： 剩菜剩饭、隔夜菜致癌

　　部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，硝酸盐便会被分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：不会致癌但少吃为好

　　亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。

　　谣言5：微波食物可能致癌

　　曾有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网络上广为流传。文章指出，微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的新分子，这些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：安心用，不致癌

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验，正常使用，不会对人体造成伤害，更不会通过其加热的食品带来危害。

　　谣言6：蒸锅水易致癌

　　蒸馒头等剩下的锅里的水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：对人体无害，但久存易生菌

　　亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成的。另外，水只要符合国家标准，其所含的硝酸盐含量就低，反复加热也不会凭空生成硝酸盐，对人体无害，但久存易滋生细菌。

　　谣言7：自来水中的氯可致癌

　　“用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤后的水。因为如果直接用自来水，自来水里有氯，加热后，由于盖着锅盖，氯全部包覆在食物上，而氯有致癌的危险。”这则署名齐教授的谣言在朋友圈里广为流传。

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：没异味就不用担心且不致癌

　　加氯是目前最常用且安全性很高的自来水灭菌手段。在国际癌症研究中心的“致癌分类”中，氯与咖啡因同级，也就是说“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。而世卫组织标准为每升5毫克，因此只要没有闻到或尝出自来水中的氯味就不用担心。

　　谣言8：五行蔬菜汤防癌又治癌

　　该汤精选的五种蔬菜有五种颜色，分别代表木、火、土、金、水五行。在人体中分别对应肝、心、脾、肺、肾五脏，服汤后便能达到平衡五脏，有效抑制癌症。为生命注入活力和元气，甚至达到“癌细胞的活动三天停止，一个月内机能恢复”的神奇疗效。

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：没有药用价值，治癌乃无稽之谈

　　广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授表示，从营养来看，五行蔬菜汤所选用的材料的确都具有一定的营养价值，对身体有益处。但是从药用价值来看基本上没有，只能算是普通养生汤水，说它能治癌是无稽之谈。

　　谣言9：味精超过100℃会致癌

　　味精，曾是中国人青睐有加的调味品，近年来却频因“有毒、致癌”被人们质疑。最近朋友圈热传的《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》的文章，就称“温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成有毒的焦谷氨酸钠。”

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：不会产生危害

　　至今没有任何研究证明，吃适量的味精会对人体产生危害，“味精致癌”更是无从谈起。由于味精的溶解温度在70℃—90℃左右，所以，建议大家不要在滚沸的锅中加入，即将出锅时加入适量的味精即可。而在做凉拌菜时，建议先溶解后再加入。

　　谣言10：方便面致癌

　　关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：方便面不是健康食品，但不会致癌

　　中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。

　　谣言11：喝豆浆引发乳腺癌

　　豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。

　　欺骗指数：★★★★★

　　危害指数：★★★★★

　　真相：可以预防乳腺癌而非引发

　　广东省人民医院乳腺科主任廖宁介绍，植物雌激素与乳腺癌之间没有直接关系，且有多个研究证实，喝豆浆不仅不会导致乳腺癌，还会降低乳腺癌的发病率。

　　谣言12：一次性纸杯致癌

　　长期使用荧光剂超标的纸杯，其中的荧光增白剂，一旦进入人体，可诱使细胞变异，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。

　　欺骗指数：★★★★

　　危害指数：★★★★

　　真相：不把纸杯当饭吃就没事

　　这种致癌是有两个条件，一是荧光剂超标，二是长期使用，这两个条件同时满足，才会有一定的风险，具体有多大？还有待研究。但有一点可以肯定，任何癌症都是不是单一因素或短时间内积聚就发生的。

　　谣言13：使用手机致脑肿瘤

　　英国《星期日独立报》曾报道了英国神经外科专家维尼·库拉纳的一项研究：使用手机10年以上的人，患脑癌的危险增大一倍。

　　欺骗指数：★★★★

　　危害指数：★★★★

　　真相：没有明确致病证据

　　手机是否增加患脑瘤几率还需长时间随访观察，到目前为止还没有明确脑肿瘤的致病原因，就不能肯定脑肿瘤就是长时间打手机所致。但还是建议大家尽可能减少手机使用时间和频率，可选择用耳机或免提接听。

　　谣言14：洗发水致癌

　　媒体此前曝出某品牌洗发水含致癌物质二恶烷，国家药监局立即进行抽检。结果显示，抽检样品中二恶烷的含量水平不会对消费者健康产生危害。

　　欺骗指数：★★★★

　　危害指数：★★★★

　　真相：要达到一定剂量才可以

　　临床中还没有接诊过因洗发水致癌的患者。其实不管什么致癌物，对人体产生影响一个是要长时间接触，另一个就是要达到一定剂量。提醒消费者，一定要选择正规厂家生产的洗发水。

　　谣言15：打蜡苹果致癌

　　“千万别再买这种苹果了！毒了孩子，害了家人！”一份来历不明的苹果打蜡的视频近期在网络疯传，耸人听闻的标题让人们对苹果产生怀疑，带来恐慌。

　　欺骗指数：★★★★

　　危害指数：★★★★

　　真相：法律法规允许对苹果进行打蜡处理

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授介绍，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。中国《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。如果还不放心，可以清洗或去皮食用。

　　谣言16：可乐致癌

　　可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”（CSPI）发布的一份公告，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。

　　欺骗指数：★★★★

　　危害指数：★★★★

　　真相：不致癌但含糖高易肥胖

　　科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA（美国食品药品监督管理局）评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。

　　谣言17：不锈钢杯泡茶致癌

　　曾有媒体拍摄视频称，用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”。因为不锈钢中含有毒重金属铬，会释放到茶水中。

　　欺骗指数：★★★★

　　危害指数：★★★★

　　真相：日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心

　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士说，不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。

【陈思进作品介绍】

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